Pakoda – maharashtrianské cibulové placky

Postup

1. Cibuli oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a smíchejte s nadrobno nakrájenými papričkami čili. Přidejte sůl a nechte směs 10–15 minut odležet, aby cibule pustila vodu.
2. Do směsi vmíchejte kurkumu, mleté čili, římský kmín a koriandr. Pokud je směs stále příliš suchá, nechte ji ještě dalších 5 minut stát.
3. Postupně přisypávejte cizrnovou mouku. Přidávejte ji po trochu jen tak, aby vstřebala vlhkost z cibule. Výsledkem by měla být hustá, mírně lepivá hmota (nesmí být suchá).
4. V hluboké pánvi nebo woku rozpalte olej. Jakmile bude dostatečně horký, opatrně odeberte 2–3 polévkové lžíce horkého oleje a vmíchejte je přímo do těstíčka z cibule a mouky. Dobře promíchejte.
5. Do rozpáleného oleje v pánvi vkládejte po malých až středních lžičkách kousky těsta. Smažte do zlatavě hnědé barvy. V závislosti na množství cibule budete muset smažit v několika dávkách.
6. Podávejte horké s zeleným chutney nebo rajčatovým kečupem.