Pasta e Fagioli – italská polévka s těstovinami a fazolemi
Tradiční italské jídlo, které se v závislosti na regionu připravuje jako hustá polévka nebo ragú. Tato verze sází na hlubokou chuť umami.
Oběd Večeře vegetariánské veganské bez laktózy ⏱ 150 min 🍽 6 porce ≈ 16 Kč/porce
Postup
- Umyté fazole zalijte osolenou vodou v poměru 3:1. Nechte je namočit přes noc, nebo je krátce povařte (2 minuty) a nechte pod pokličkou odstát jednu hodinu.
- Fazole nestkejte, přiveďte je k varu a sběřte případnou pěnu z povrchu.
- Do hrnce přidejte olivový olej, neloupaný stroužek česneku a bobkový list.
- Vařte na mírném ohni přibližně 2 hodiny, dokud nebudou fazole zcela měkké.
- Mezitím uvařte těstoviny (cca 6–7 minut), aby zůstaly mírně na skus. Sceďte je, ale část vody z vaření si ponechte stranou.
- Do hrnce s fazolemi přidejte uvařené těstoviny a mleté chilli. Zahřívejte, dokud těstoviny nedosáhnou stavu al dente. Pokud je směs příliš hustá, přilijte trochu vody z vaření těstovin.
- Před podáváním dochuťte chilli papričkami a posypte čerstvou petrželkou.