Rassolnik – ruská polévka s ječmenem a ledvinami
Tradiční kyselá polévka z ruské a ukrajinské kuchyně, která kombinuje chuť nakládaných okurek a hovězích ledvin.
Oběd bez lepku ⏱ 80 min 🍽 4 porce ≈ 49 Kč/porce
Postup
- Z ledvin odstraňte tuk, nakrájejte je na menší kousky a důkladně propláchněte studenou vodou.
- Ledviny zalejte studenou vodou, přiveďte k varu, poté vodu slijte a ledviny znovu propláchněte.
- Znovu zalejte studenou vodou a vařte přibližně 30 minut.
- V hrnci rozpusťte máslo. Přidejte nakrájený petrželový kořen a cibuli a smažte, dokud cibule nezesklovatí.
- Do hrnce přidejte nakrájené brambory a zalejte je přecedzeným vývarem z ledvin. Vařte 30 minut.
- Deset minut před koncem vaření přidejte nakrájené okurky, nasekaný štěrkvan a osolte.
- Před podáváním do polévky přidejte uvařené ledviny. Každou porci doplňte lžící zakysané smetany a posypte čerstvou petrželkou nebo koprem.