Ratatouille

Postup

1. Velký hrnec nebo hlubokou pánev s poklicí postavte na střední plamen a zalijte vrstvou olivového oleje.
2. Cukety a baklažan nakrájejte na plátky o tloušťce cca 1,3 cm a následně je rozstřihněte do obdélníků o rozměrech přibližně 7,5 x 2,5 cm. Orestujte je do lehce hnědé barvy, poté je vyjměte z hrnce a stranou odložte.
3. Nakrájejte cibuli a česnek. Papriku nakrájejte na proužky nebo kostky podle preference.
4. Do hrnce přidejte případně další olej a pomalu dustě cibuli s paprikou asi 10 minut, dokud nezměknou (nesmí se začít hnědnout). Nakonec vmíchejte česnek.
5. Rajčata oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na kostky nebo čtvrtiny. Přidejte je do hrnce spolu s trochou soli, aby pustila šťávu. Přikryjte poklicí a stáhněte plamen.
6. Po pěti minutách zkontrolujte množství tekutiny. Pokud rajčata nepustila dostatek šťávy, aby byla zelenina téměř přikrytá, přilijte trochu vody.
7. Dochuťte solí, pepřem a provencalskými bylinkami.
8. Vraťte do hrnce orestované cukety a baklažany. Jemně promíchejte s ostatní zeleninou, přikryjte poklicí a dustě na mírném ohni 10–20 minut, dokud nebude zelenina měkká, ale stále bude držet svůj tvar.
9. Sundejte poklici, mírně zvyšte teplotu a vařte dalších 15 minut bez pokličky. Občas promíchejte, dokud se většina tekutiny neodpaří a zůstane jen malé množství šťávy a oleje.