Rugbrødslagkage – dánský vrstvený dort z žitného chleba

Postup

1. Tři dny před podáváním nechte několik plátků žitného chleba mimo lednici volně vyschnout.
2. Den před podáváním suchý žitný chléb nastrouhejte najemno.
3. Troubu předehřejte na 220 °C (při horkovzdušném pečení na 200 °C).
4. Oddělte bílky od žlutků a bílky vyšlehejte do tuhého sněhu.
5. V jiné míse vyšlehejte žlutky s cukrem, kakaem, bramborovým škrobem, práškem do pečiva a nastrouhaným chlebem. Poté do směsi opatrně vmíchejte lžící ušlehané bílky.
6. Na vymazaný pečicí papír v tortíře naneste těsto do tloušťky 1 cm. Těsta by mělo stačit na 4 až 5 vrstev. Pečte každou vrstvu asi 10 minut při 220 °C (u horkovzdušné trouby lze péct více vrstev nad sebou).
7. Vrstvy nechte zcela vychladnout.
8. Vyšlehejte dvě třetiny smetany a nanášejte ji mezi chladné pláty korpusu. Dort přikryjte a nechte přes noc v lednici odležet, aby se chutě rozvinuly.
9. Těsně před servírováním dort zbytkem šlehačky potřete zvrchu i po stranách.