Upma – indická krupicová kaše
Tradiční sytý pokrm z jižní Indie vyrobený z krupice a zeleniny, který se nejčastěji podává k snídani.
Snídaně Svačina vegetariánské veganské bez laktózy ⏱ 20 min 🍽 3 porce ≈ 18 Kč/porce
Postup
- V suchém hrnci krátce opražte krupici, dokud lehce nezhnědne a nezačne vonět. Poté ji vyjměte na talíř a nechte zchladnout.
- Do stejného hrnce dejte polovinu množství tuku (olej/ghee) a rozpalte ho. Přidejte postupně hořčičná semínka, kmín, černou čočku, arašídy a kešu. Jakmile hořčičná semínka začnou praskat, přidejte asafoetidu a listy curry.
- Přidejte nasekaný zázvor, papričky a cibuli. Krátce orestujte, poté přidejte zbytek zeleniny a lžíci kokosu. Opět minutu restujte, zalijte 350 ml vody a osolte. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a pod pokličkou nechte zeleninu doměkčit.
- Jakmile je zelenina hotová, sundejte pokličku a vmíchejte cukr. Zmenšte plamen na minimum a pomalu přisypávejte opraženou krupici za neustálého míchání.
- Zakryjte pokličkou a nechte ještě pár minut dojít.
- Před podáváním posypte zbytkem kokosu a čerstvým koriandrem.