Ugandské hovězí špízy (Muchomo)
Tradiční ugandský street food z marinovaného hovězího masa, které je díky pomalému dochuzení velmi křehké. Podává se typicky s cibulí a pálivou omáčkou.
Oběd Večeře bez lepku bez laktózy méně sacharidů hodně bílkovin ⏱ 600 min 🍽 4 porce ≈ 70 Kč/porce
Postup
- V míse rozmíchejte olej, citronovou šťávu, sůl, mletý říme, česnekový prášek, kardamom a kajenský pepř.
- Do marinády přidejte kostky hovězího masa a kousky cibule. Vše promíchejte, přikryjte a nechte v lednici odležet 9 až 10 hodin (ideálně přes noc).
- Předehřejte gril na vysokou teplotu a troubu na 95 °C.
- Maso a cibuli vyjměte z marinády a střídavě napíchejte na kovové špízy.
- Špízy grilujte z každé strany přibližně 2 minuty, dokud se na masu nevytvoří zastřená krusta.
- Přesuňte špízy na plech a pečte v předehřáté troubě asi 45 minut, dokud nebude maso zcela propečené a křehké.
- Podávejte s peri-peri omáčkou k namáčení.