Bobó de Camarao – brazilské krevety v cassava omáčce

Postup

1. Maniok oloupete, nakrájejte a dejte do hrnce se studenou osolenou vodou.
2. Vařte do změknutí. Poté maniok sceďte, ale vodu z vaření si ponechte.
3. Z uvařeného manioku odstraňte případná dřevnatá vlákna.
4. Horký maniok rozmačkejte vidličkou na pyré. Pokud je příliš hustý, přidejte trochu vody z vaření. Nepoužívejte mixér ani food procesor, aby zůstala správná textura.
5. Krevety oloupejte a odstraňte střívko.
6. Na olivovém oleji zpražte cibuli a česnek, dokud nezměknou.
7. Přidejte polovinu nasekaného korandru a rajčata a vše důkladně promíchejte.
8. Do směsi přidejte krevety a dustu je přibližně 15 minut.
9. Vmíchejte maniokové pyré. Pokud je omáčka příliš hustá, nařeďte ji zbylou vodou z vaření manioku.
10. Nakonec přilijte kokosové mléko, přidejte zbytek korandru a palmový olej.
11. Celé jídlo dochuťte solí a pepřem.
12. Podávejte s brazilskou bílou rýží.