Bojo – surinamský kokosový dezert z manioku

Tradiční sladký koláč ze Surinamu, který kombinuje exotickou chuť manioku a kokosu s výraznou vůní skořice.

Svačina vegetariánské bez lepku ⏱ 80 min 🍽 12 porce ≈ 29 Kč/porce

Postup

Maniok oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Stejným způsobem nastrouhejte bílé jádro kokosu.
V míse vyšlehejte vejce s cukrem do husté pěny. Přidejte vanilkový a mandlový extrakt.
K vaječné směsi přimíchejte nastrouhaný kokos a maniok.
Do hmoty vmíchejte skořici, mléko, rozinky a špetku soli.
Máslo rozpusťte a vmíchejte do těsta.
Pečicí nádobu vymažte máslem nebo použijte sprej na pečení.
Těsto do nádoby nalijte a dejte do předehřáté trouby na 175 °C. Pečte Bojo přibližně jednu hodinu. Koláč by měl být zvrchu pevný, ale uvnitř stále vlhký.
Před podáváním můžete povrch ještě lehce posypat skořicí.