Braai – zambijské grilované maso

Postup

1. V míse smíchejte jemně nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, olej, citronovou šťávu, papriku, kajenský pepř, římský kmín, koriandr a sůl. Vše důkladně promíchejte, až vznikne marináda.
2. Kusy hovězího masa přidejte do marinády a promíchejte tak, aby bylo maso rovnoměrně obaleno. Mísu přikryjte potravinářskou fólií nebo pokličkou a nechte maso v lednici odležet alespoň 1 hodinu, ideálně však přes noc pro lepší chuť.
3. Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je do vody na asi 30 minut, aby se během grilování nespálily.
4. Rozpalte gril nebo braai stojan na středně vysokou teplotu.
5. Namáčte marinované maso na špízy tak, aby mezi kousky zůstaly rovnoměrné mezery.
6. Špízy položte na gril a grilujte hovězí maso přibližně 8–10 minut. Občas je obracejte, dokud maso nezezlátne a nedosáhne požadovaného stupně propečení.
7. Hotové špízy sundejte z grilu a před podáváním je nechte několik minut odpočinout.