Chicken Vindaloo – pikantní kuřecí curry
Pálivé a aromatické jídlo z indické oblasti Goa, které kombinuje vlivy indické a portugalské kuchyně.
Oběd Večeře bez lepku bez laktózy méně sacharidů hodně bílkovin ⏱ 60 min 🍽 3 porce ≈ 80 Kč/porce
Postup
- V pánvi s tlustým dnem rozpalte olej. Cibuli nakrájejte na tenké plátky a prudce ji zesklovajte.
- Snižte teplotu a cibuli pomalu smažte, až začne karamelizovat (cca 3 minuty). Poté teplotu opět zvyšte a cibuli míchejte, dokud nebude silně hnědá, ale nespálená.
- Přilijte bílý vinný ocet, nechte ho odpařit a smažte ještě pár minut do sytě hnědé barvy. Cibuli vyjměte do misky.
- Hnědou cibuli dejte do mixéru, přidejte lžíci oleje a rozmixujte na hustou tmavě hnědou pastu. Odložte stranou.
- V mixéru nebo mlýnku rozmixujte nasekaný česnek, zázvor a odsemenovaná čili papřička na zrnistou pastu.
- K této pastě přimíchejte kurkumu, mletý koriandr, garam masala a skořici. Smíchejte a odložte.
- V hmoždíři rozdrťte pepřové zrnka, přidejte hořčičná semínka a sůl. Rozemelte na hrubý prášek.
- Do hrnce s trochou oleje dejte připravenou česnekovo-čili pastu s kořením. Jakmile začne bublat, přidejte nakrájené maso z prsou. Smažte, dokud maso nezezlátne a není téměř hotové.
- K masu přidejte cibulovou pastu. Po minutě přilijte vodu, promíchejte a stáhněte plamen na minimum. Omáčka by měla být v tuto chvíli tekutá a oranžovohnědá.
- (Volitelně) V tuto chvíli můžete přidat například hrst mraženého hrášku.
- Hrnec přikryjte pokličkou a duste 30–40 minut. Občas promíchejte, aby maso nepřichytalo. Omáčka během procesu ztmaví.
- V posledních 15 minutách si uvařte basmati nebo pilau rýži.
- Jídlo servírujte poléváním rýže curry a posypte čerstvým koriandrem.