Citronový Mille-feuille

Postup

1. Troubu předehřejte na 200 °C. Listové těsto rozválejte na lehce pomoučněném povrchu a zastřihněte ho do obdélníku o rozměrech přibližně 23 x 25,5 cm.
2. Následně jej vyválejte do čtverce o straně 30 cm, přičemž tlačte na váleček rovnoměrně, aby byly okraje rovné. Těsto přeneste na vymazaný plech a propíchejte ho vidličkou.
3. Povrch potřete rozšlehaným vejcem a pečte na horním roštu 12–15 minut do zlatova. Pro extra křupavost můžete troubu přepnout na maximum, zasít na těsto lžíci moučkového cukru a krátce zapéct pod grilem.
4. Upečený čtverec rozřežte ostrým nožem na tři stejné pruhy. Pruhy otočte, zasypte zbytkem moučkového cukru a znovu krátce zapečte pod grilem. Nechte vychladnout na mřížce.
5. K přípravě náplně vyšlehejte žloutky s celým vejcem a cukrem krupicí do světlé, husté a krémové konzistence (cca 4–5 minut). Během šlehání postupně přilijte mléko.
6. Do směsi prosejte mouku a vyšlehejte do hladka. Nakonec vmíchejte citronovou kůru a šťávu.
7. Sestavení: Na talíř položte první pruh těsta a potřete ho polovinou citronového krému. Navrch položte druhý pruh, potřete zbytkem krému a całość zakončete posledním plátkem těsta.