Dhokla – nadýchané indické placky z černé čočky

Postup

1. Rýži a čočku krátce opražte na pánvi za středním ohněm asi 4–5 minut.
2. Nechte směs vychladnout a poté ji rozmixujte nebo rozemelte na hrubší mouku. Přelijte do mísy.
3. Do mouky vmíchejte jogurt a teplou vodu. Důkladně promíchejte, aby v těstě nebyly hrudky a konzistence byla tekutá.
4. Přidejte sůl a nechte těsto v klidu kvasit při pokojové teplotě 8–10 hodin.
5. Mezitím si připravte pastu z zázvoru a zelených chilli papriček (rozmixujte nebo utřete).
6. Do vykvašeného těsta vmíchejte zázvorovo-chilli pastu.
7. Vymažte tukem formu na dhoklu, hlubší talíř nebo jinou vhodnou nádobu. V párovaru přiveďte vodu k varu.
8. Polovinu těsta si odložte stranou. Do druhé poloviny vmíchejte ¼ lžičky sody, ½ lžíce oleje a ½ lžíce citronové šťávy.
9. Tuto část těsta přelijte do vymaštěné formy a dejte do párovaru. Napeřte 8–10 minut. Zkontrolujte zralost špejlí nebo nožem – pokud vyjde čistý, je hotovo.
10. Stejný postup s sodou, olejem a citronem zopakujte pro zbytek těsta a dopřevařte.
11. Hotové placky posypte čerstvým koriandrem a podávejte horké se zeleným chutney.