Dominikánský Flan

Tradiční krémový dezert z Dominikánské republiky, který se podává především během významných svátků, například na Štědrý den.

Svačina vegetariánské bez lepku ⏱ 120 min 🍽 8 porce ≈ 18 Kč/porce

Postup

Do malého nepřilnavého hrnce nalijte vodu a přisypte cukr.
Zahřívejte na středním plameni, až se cukr rozpustí. Poté nechte pomalu bublat, dokud nezíská světle hnědou barvu (pozor, aby se nepřipálil).
Hotový karamel v hrnci zakrutte, aby se rovnoměrně rozprostřel po dně a stěnách. Pracujte opatrně, hrnec bude velmi horký.
Hrnec odstavte a nechte karamel zchladnout.
V velké míse rozšlehejte vejce.
K vejcům přidejte slazené kondenzované mléko i odpařené mléko a důkladně vymíchejte do hladka. Můžete přidat i vanilkový extrakt.
Směs přeceďte přes síto přímo do hrnce s vychladlým karamelem.
Hrnec přikryjte hliníkovou fólií a pomocí nože do ní propíchněte 5 až 6 malých otvorů.
Větší hrnec naplňte částí vody a do něj opatrně vložte hrnec s krémem (metoda vodní lázně).
Větší hrnec přikryjte pokličkou a vařte na mírném plameni, dokud není krém zcela tuhý. Zkontrolujte ho špičkou nože – pokud se k ní nic nelepí, je hotovo.
Flan vyjměte z vody a nechte úplně vychladnout.
Na hrnec položte velký plochý talíř a prudce jej přejte dnem vzhůru. Flan by měl z hrnce vypadnout na talíř. Hrnec opatrně sundejte, aby dezert zůstal vcelku.
Dezert dejte do lednice odpočinout.
Před podáváním nakrájejte na plátky.