Fankasau – pšeničné koblihky lidu Hausa

Postup

1. V míse smíchejte oba druhy mouky a instantní droždí. Postupně přilévejte vodu a míchejte, dokud nevznikne husté a lepivé těsto.
2. Mísu přikryjte a nechte těsto v teple kynout přibližně jednu hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Do vykynutého těsta přidejte potašovou vodu (nebo náhradu), kypřicí prášek, cukr a sůl. Důkladně vymíchejte do homogenní směsi.
4. Těsto rozdělte na menší části. Ruce si potřete olejem, aby se těsto nelepilo, a z každého kousku vytvarujte kroužek s dírkou uprostřed (podobně jako u donutu).
5. V hrnci nebo hluboké pánvi rozpalte olej. Koblihky v dávkách vkládejte do horkého oleje a smažte z obou stran dozlatova.
6. Hotové koblihky vyjměte a nechte na papírovém ručníku okapat od přebytečného tuku.
7. Podávejte ihned čerstvé.