Galaktoboureko – řecký semolinový koláč
Tradiční řecký dezert z křehkého filo těsta plněného jemným semolinovým krémem a zalitého sladkým citrónovým sirupem.
Svačina vegetariánské ⏱ 90 min 🍽 8 porce ≈ 30 Kč/porce
Postup
- V hrnci smíchejte cukr, vejce a krupici. Přilijte mléko, přidejte semínka z vanilkových bobů a citronovou šťávu.
- Směs zahřívejte za neustálého míchání vidličkou, dokud nezačne vřít. Poté stáhněte plamen na minimum a míchejte dalších 10 minut. Poté hrnec odstavte a nechte krém vychladnout.
- Každý plát filo těsta potřete rozpuštěným máslem.
- Vymažte formu máslem a vyložte ji polovinou plátů filo těsta (vrstva po vrstvě). Na těsto nalijte vychladlý semolinový krém a přikryjte zbytkem pomazaných plátů těsta.
- Povrch koláče lehce pokapte vodou.
- Pečte v předehřáté troubě při 180 °C přibližně jednu hodinu. Poté nechte vychladnout.
- Pro sirup smíchejte vodu a cukr v malém hrnci, přiveďte k varu a nechte asi 10 minut probublávat.
- Sirup nechte zcela vychladnout a poté do něj vmíchejte citronovou šťávu (aby se zachovaly vitamíny).
- Upečený a zchladlý koláč potřete sirupem a podávejte.