Ikinyomoro n'Ibishyimbo – rwandské uzené ryby s fazolemi

Postup

1. V dużém hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a smažte, dokud cibule nezprůhlední a nepustí vůni.
2. Do hrnce přidejte nakrájená rajčata a dustě několik minut, dokud změknou a pustí šťávu.
3. Vmíchejte uvařené fazole a dobře je promíchejte s cibulovou a rajčatovou směsí.
4. Na povrch fazolí opatrně položte filety uzené ryby. Hrnec přikryjte poklicí a nechte na mírném ohni probublávat asi 10–15 minut, aby se chutě propojily.
5. K pokrmu přidejte sůl a pepř. S solí buďte opatrní, protože uzená ryba je již sama o sobě slaná.
6. Rybí filety vyjměte z hrnce a dejte je stranou.
7. Fazole v hrnci lehce promíchejte.
8. Uzené ryby rozeberte na menší kousky, vraťte je zpět do hrnce k fazolím a jemně promíchejte.
9. Podle potřeby upravte dochucení.
10. Jídlo sundejte z ohně, přelijte do servisní misky a případně ozdobte čerstvými lístky korandru.