Italský domácí chléb

Postup

1. Do velké mísy nasypte droždice do vlažné vody a nechte je 5 minut odstát.
2. Vmíchejte olej, sůl a cukr.
3. Přidejte část mouky (cca 300 g) a promíchejte.
4. Pomocí lžíce nebo kuchyňského robota vyšlehejte těsto asi 5 minut, dokud nebude elastické.
5. Vmíchejte zbytek mouky a pšeničné klíčky, až vznikne tuhé těsto.
6. Těsto hněťte na pomoučněném povrchu nebo pomocí haků v robotu přibližně 20–25 minut, dokud nebude hladké, pružné a na povrchu se neobjeví drobné bublinky.
7. Dejte těsto do vymazané mísy, povrch potřete olejem, přikryjte utěrkou a nechte kynout v teplém místě asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
8. Těsto vyfoukněte, vyklopte z mísy a rozdělte na dvě poloviny.
9. Troubu předehřejte na 190 °C.
10. Z každé poloviny vytvarujte protáhlý oválný bochánek o délce cca 38 cm.
11. Položte je na vymazaný plech, lehce přikryjte a nechte kynout dalších 30–40 minut.
12. Smíchejte kukuřičný škrob se studenou vodou, přiveďte k varu a míchejte, dokud směs nezhoustne a nezejasní. Tímto sirupem potřete povrch bochánků.
13. Povrch chlebů nařízněte ostrým nožem nebo žiletkou do hloubky cca 1 cm.
14. Pečte 25–30 minut, dokud chleby nezezlátnou a při poklepání na spodní část nezazní dutý zvuk.
15. Nechte vychladnout na mřížce.