Kedgeree – rýže s uzenou rybou
Tradiční anglo-indické jídlo z rýže, uzené ryby a vajec, které vzniklo v dobách britského kolonialismu v Indii.
Snídaně Oběd Večeře bez lepku ⏱ 45 min 🍽 4 porce ≈ 87 Kč/porce
Postup
- Rýži uvařte v množství vývaru odpovídajícím poměru 1:1,5 (na 1 díl rýže 1,5 dílu vývaru) společně s bobkovým listem. Po uvaření rýži nechte v teple, vyjměte bobkový list a zrníčka jemně promíchejte (např. chopsticks). Na povrch rýže položte celý plát uzené ryby, přikryjte pokličkou a nechte rybu 15 minut v páře doparovat.
- Uzenou rybu vyjměte z hrnce a pomocí vidliček ji rozdrobte na vločky, přičemž dbejte na to, abyste odstranili všechny kosti. Rybu poté vraťte zpět k rýži.
- Na pánvi rozpusťte dostatek másla a krátce zesklovatěte šalotky do světle hnědé barvy. Přidejte česnek a smažte další minutu, pozorujte, aby česnek nezhnědl. Celou směs přelijte k rýži.
- Do směsi vmíchejte nakrájená vejce, hořčici, petrželku (nebo koriandr), pepř, kari prášek a přilijte smetanu tak, aby jídlo získalo krémovou konzistenci. Vše jemně, ale důkladně promíchejte a osolte podle chuti.
- Podávejte ihned nebo později – jídlo chutná i ohřáté.