Kurma – trinidadské smažené těsto v sirupu

Postup

1. V velké míse smíchejte mouku, strouhaný zázvor, skořici a máslo.
2. V samostatné nádobě rozmíchejte odpařené mléko, kokosový krém, kondenzované mléko a Angostura bitters.
3. Tekutou směsí postupně zalívejte suché ingredience a vypracujte tuhé těsto (nemělo by být příliš pružné).
4. Těsto rozdělte na dvě části pro lepší manipulaci. Každý kus vyválejte na tloušťku přibližně 1 cm.
5. Těsto nakrájejte na úzké proužky.
6. Na středním až vysokém plameni rozpalte olej v pánvi.
7. Smažte Kurma po dávkách a často obracejte, dokud nebudou ze všech stran zlatavě hnědé.
8. V malém hrnci zahřejte cukr s vodou za střední teploty. Míchejte, aby se cukr zcela rozpustil.
9. Jakmile bude sirup čirý a cukr rozpuštěný, odstavte jej z ohně.
10. Horkým sirupem zalijte usmažené kousky těsta a rychle promíchejte, aby se rovnoměrně obalily.