Mesir Wat – etiopský pálivý čočkový guláš

Postup

1. Promyjte červenou čočku, dejte ji do velkého hrnce, zalejte vodou a přiveďte k varu na středně vysokém plameni.
2. Snižte teplotu na minimum a nechte čočku probublávat asi 15–20 minut, dokud nebude měkká. Občas míchejte, aby nepřichytala. Hotovou čočku s vodou odstavte stranou.
3. V jiném velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni.
4. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a smažte ji, dokud nezesklíní a lehce nezhnědne.
5. Přidejte nasekaný česnek a krátce (cca minutu) restujte, dokud nepustí vůni.
6. Vmíchejte kořenovou směs berbere, rajčatový koncentrát, mletý kmín, kurkumu, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte s cibulí a česnekem.
7. Do hrnce přilijte uvařenou čočku i s jejími zbytky tekutiny. Dobře promíchejte.
8. Nechte směs lehce probublávat dalších 20 minut za občasného míchání, aby se chutě propojily.
9. Konec jídla ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
10. Hrnec odstavte z ohně a před servírováním nechte pár minut odpočinout.
11. Ozdobte čerstvou petrželkou nebo koriandrem. Podávejte horké s etiopským chlebem injera nebo běžným pečivem.