Miyan Gyada – nigerijská arašídová polévka
Hustá a krémová arašídová polévka pocházející od lidu Hausa ze severní části Nigerie.
Oběd Večeře bez laktózy méně sacharidů ⏱ 60 min 🍽 4 porce ≈ 114 Kč/porce
Postup
- Maso nakrájejte na kousky a ochuťte nadrobno nakrájenou cibulí, jednou vývarovou kostkou, mletým zázvorem a špetkou soli. Dustě na střední teplotě doměkka. Vývar z masa si odstavte stranou.
- Připravte základ: Rajčata, chilli papričky a polovinu cibule rozmixujte na hladkou pastu. V hrnci rozehřejte olej a smažte rozmixovanou směs společně s rajčatovým protlakem tak dlouho, dokud se olej neoddělí na povrchu a surová chuť zeleniny nezmizí.
- Arašídovou pastu rozmíchejte v hrnku teplé vody, aby vznikla hladká směs bez hrudek. Postupně ji přilévejte do rajčatového základu a neustále míchejte.
- Do hrnce přilijte odstavený vývar z masa a přidejte uvařené kousky masa. Přisypte mletý ehuru (nebo muškátový ořech) a zbytek vývarové kostky. Vše promíchejte, přikryte pokličkou a vařte na mírném ohni. Často míchejte, aby arašídy nepřichytly ke dnu.
- Polévku ochutnejte a případně dosolte. Pokud používáte špenát (nebo listy baobabu), přidejte je nyní a vařte dalších 3–5 minut. Polévka by měla být hustá, krémová a sytě zlatohnědá.
- Podávejte horkou s tradičními přílohami jako tuwo shinkafa, tuwo masara, eba, tlučeným jamem nebo s rýží.