Obe Ata – tradiční nigerijská papriková omáčka
Tradiční pálivá omáčka z kuchyně lidu Yoruba z jihozápadní části Nigérie, která slouží jako základ pro mnoho dalších místních pokrmů.
Oběd Večeře bez laktózy méně sacharidů hodně bílkovin ⏱ 60 min 🍽 6 porce ≈ 65 Kč/porce
Postup
- Rajčata, červené papriky, pálivé papričky a jednu cibuli omyjte a rozmixujte v mixéru na hladkou nebo mírně hrubou pastu.
- Maso ochutňte solí, cibulí a vývarovými kostkami. Dustě do změknutí. Pro intenzivnější chuť můžete maso následně krátce oprostít na pánvi.
- Do hrnce nalijte olej a mírně zahřejte. Pokud používáte palmový olej, zahřívejte ho, dokud nezejasní, ale dejte pozor, abyste ho nepřipálili.
- Do oleje přidejte zbytek nadrobno nakrájené cibule a krátce ji osmahněte. Poté přilijte rozmixovanou zeleninovou směs.
- Omáčku vařte na středním plameni asi 20–30 minut, dokud se neodpaří voda a olej se nezačne oddělovat od zeleniny.
- Do hrnce přidejte připravené maso (nebo rybu), vývarové kostky, mletého raka a koření. Vše důkladně promíchejte.
- Nechte omáčku pomalu probublávat dalších 10–15 minut. Dochuťte solí.
- Pokud používáte vejce, přidejte do omáčky oloupaná vařená vejce a krátce prohřejte.