Reindling – rakouský velikonoční kynutý koláč

Postup

1. Smíchejte mouku s droždím a přidejte trochu mléka a cukru. Vypracujte hladkou směs.
2. Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě asi 30 minut odpočívat.
3. K těstu přidejte zbytek mléka, cukru, vejce, změklé máslo a sůl. Vypracujte hladké a elastické kynuté těsto.
4. Nechte těsto ještě 10 minut odpočívat, poté ho vyválejte na plát o tloušťce přibližně jako palec.
5. Rozpusťte máslo určené do náplně a rovnoměrně jím potřete povrch vyváleného těsta.
6. Smíchejte cukr se skořicí a sypněte tuto směs na máslo. Poté přisypte rozinky a mleté ořechy.
7. Těsto pevně srolujte do válce a přeneste do vymazané formy na koláč (ideálně kulaté nebo čtvercové). Nechte znovu kynout 20 minut.
8. Na povrch koláče rozprostřete malé kousky másla. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 50–60 minut.
9. Po upečení vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout. Koláč vyvrhněte z formy až úplně za studena, aby se nerozpadl.