Rice Modak – rýžové kokosové koláčky

Postup

1. Připravte si sladkou náplň smícháním nastrouhaného kokosu, jaggery, rozinek, nasekaných kešu ořechů a mletého kardamomu (můžete přidat lžíci ghí pro lepší konzistenci).
2. V dużém hrnci zahřejte 480 ml vody, přidejte sůl a máslo a přiveďte k varu.
3. Jakmile voda začne vřít, zmenšte plamen a postupně vmíchejte rýžovou mouku. Míchejte důkladně, aby nevznikly hrudky a vznikla hladká pasta. Pokud je směs příliš suchá, přilijte zbytek vody (cca 120 ml). Zahřívejte na mírném ohni, dokud není mouka provařena.
4. Hrnec přikryjte poklicí, sundejte z ohně a nechte těsto krátce dojít ve vlastní páře.
5. Zatímco je těsto ještě teplé, potřete si dlaně ghí. Z těsta utrhněte kousek, vyválejte kuličku a palcem do ní vytvarujte důlek (jako malý kelímek). Do středu dejte 2 lžičky náplně a uzavřete konce tak, aby koláček připomínal tvar fíků.
6. Vyrobte takto 10 kusů modaků a vyložte je do vymazaného ghí sítka nebo napařovacího košíku tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
7. Vložte košík do napařovače a v páře modaky vařte přibližně 10 minut.
8. Před podáváním pokapejte lžičkou rozpuštěného ghí a servírujte teplé.