Sachertorte – vídeňská čokoládová torta
Legendární čokoládový dort z Rakouska, který byl v roce 1832 vytvořen pro kněze Metternicha. Tradičně se podává s ne justamente vyšlehanou smetanou.
Svačina vegetariánské ⏱ 90 min 🍽 10 porce ≈ 18 Kč/porce
Postup
- Troubu předehřejte na 163 °C. Formu o průměru 22 cm vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem.
- Čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě, vyjměte ji a za častého míchání nechte zchladnout.
- V míse vyšlehejte máslo, poté přidejte moučkový cukr a šlehejte na nízké otáčky. Poté zvyšte rychlost, šlehejte další dvě minuty a postupně zašlehejte po jedné žloutky. Nakonec vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a vanilkový extrakt.
- V samostatné misce vyšlehejte bílky s cukrem krupicí do sněhu. Čtvrtinu této směsi vmíchejte do čokoládového základu, zbytek pak opatrně strhněte do těsta.
- Mouku prosejte a postupně ji v několika dávkách opatrně vmíchejte do těsta.
- Těsto rovnoměrně rozetřete do připravené formy a pečte přibližně 45 minut.
- Dort nechte 10 minut chladnout ve formě, poté jej vyjměte.
- Dort rozkrojte vodorovně na dvě vrstvy a potřete (případně jen vršek) meruňkovou zavařeninou.
- Pro polevu rozpusťte hořkou čokoládu s máslem při mírném ohřevu, nechte mírně zchladnout a pomocí špachtle rovnoměrně potřete celý dort.