Vedhmi (Puran poli) – sladké plněné indické placky

Sladká varianta plněného chleba chapati pocházející z indického státu Gudžarát. Tradičně se plní sladkou směsí z hrachu.

Svačina vegetariánské ⏱ 90 min 🍽 8 porce ≈ 24 Kč/porce

Postup

Hrách toor dal propláchněte a uvařte v osolené vodě doměkka.
Uvařený hrách nechte mírně zchladnout a poté jej přeceďte přes síto.
K hrachu přidejte mletý kardamom a jaggery. Vše rozmixujte nebo rozemelte na jemnou hladkou pastu (tzv. puran). Pokud je pasta příliš tekutá, krátce ji zahřejte na pánvi, dokud se vlhkost neodpaří.
Z pšeničné mouky, špetky soli a dostatečného množství vody vypracujte hladké těsto. Pozor, aby nebylo příliš tuhé.
Do těsta vmíchejte olej a znovu vyhněťte, dokud se olej zcela nevstřebá.
Z připraveného těsta i sladké náplně (puran) vytvarujte stejný počet kuliček.
Kuličky z těsta rozválejte na malé tenké placky.
Do středu každé placky vložte kuličku sladké náplně a uzavřete ji.
Placky znovu opatrně rozválejte (podobně jako u plněných parath), aby vznikly rovnoměrné placky zvané poli.
Na rozpálené pánvi (ideálně bez tuku) placky z obou stran opečte.
Hotové placky ihned potřete ghí.
Podávejte teplé.