Cholley – indické cizrnové kari

Populární a aromatické cizrnové jídlo pocházející ze severní Indie (zejména z regionu Punjab) a z Pakistánu.

Snídaně Oběd Večeře vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 660 min 🍽 3 porce ≈ 28 Kč/porce

Postup

Cizrnu propláchněte a zalijte dostatečným množstvím vody. Nechte ji namáčet přes noc, aby změkla (voda musí výrazně přesahovat hladinu cizrny, protože boby během namáčení nabobtnají).
Druhý den vodu slijte a cizrnu přesuňte do tlakového hrnce nebo velkého hrnce. Přidejte 500 ml čisté vody a sůl. Vařte doměkce (v tlakovém hrnci cca 10 minut; v běžném hrnci nejdříve přiveďte do varu a poté mírně povařte 60–90 minut).
V pánvi s tlustým dnem rozehřejte olej. Přidejte semínka koriandru, římského kmínu a černého kmínu a krátce je opražte, dokud nezačnou praskat.
Ihned přidejte cibuli a česnek. Snížte teplotu na střední a smažte, dokud cibule nezejskne.
Do pánve vmíchejte garam masala, nakrájená rajčata, kurkumu a sůl. Krátce poduste asi jednu minutu.
Přidejte uvařenou cizrnu, stáhněte plamen a nechte Cholley pomalu probublávat přibližně 15 minut. Před vyjmutím z ohně zkontrolujte, zda již omáčka dostatečně zhoustla.
Hotové jídlo přelijte do misky, ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte s rýží nebo indickým chlebem (např. naan nebo roti).