Egyptský guláš z okry
Tradiční a syté egyptské jídlo z mladých plodů okry vařených v aromatické rajčatové omáčce.
Oběd Večeře vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 45 min 🍽 3 porce ≈ 27 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci s poklicí rozehřejte olej na střední teplotě.
- Přidejte jemně nakrájenou cibuli a sauté ji, dokud nezesvětlá a lehce nezezlátne.
- Vmíchejte nasekaný česnek a krátce, asi minutu, poduste, dokud neuvaní aroma.
- Do hrnce přilijte rajčatové pyré (nebo drcená rajčata) a přidejte mletý kmín, koriandr, kurkumu, kayenský pepř, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte.
- Omáčku nechte asi 10 minut probublávat na mírném ohni, aby se chutě spojily.
- Do omáčky přidejte očištěnou okru a jemně promíchejte, aby byla rovnoměrně obalená.
- Snižte teplotu na minimum, přikryjte poklicí a duste 20–25 minut, nebo dokud není okra měkká. Občas promíchejte, aby jídlo nepřicházlo ke dnu.
- Po uvaření ochutnejte a případně upravte množství soli a pepře.
- Hrnec odstavte z ohně a nechte guláš pár minut odpočinout.
- Podávejte horké s rýží nebo čerstvým chlebem.