Kashmiri Pulao
Elegantní rýžové jídlo z indického státu Kašmír, které je typické svou bohatou kombinací ořechů a sušeného ovoce.
Oběd Večeře vegetariánské bez lepku ⏱ 30 min 🍽 4 porce ≈ 32 Kč/porce
Postup
- V široké pánvi nebo woku rozpalte ghí či máslo.
- Přidejte hřebíčky, kardamom a skořicový (nebo bobkový) list.
- Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji, dokud nezačne lehce hnědnout.
- Vmíchejte zázvor-česnekovou pastu a chilli papričky. Smažte asi minutu a poté přisypte veškeré sušené ovoce a ořechy.
- Dosolte podle chuti a stáhněte plamen na minimum.
- Šafránová vlákna namočte do mléka a míchejte, dokud mléko nezabarví do oranžova.
- Do pánve nasypte uvařenou rýži a zvrchu ji polijte šafránovým mlékem.
- Velmi opatrně promíchejte, abyste zrna rýže nerozmačkali. Rýži prohřejte a zajistěte, aby se chutě a barva rozložily rovnoměrně.
- Nakonec vmíchejte ořechy a sušené ovoce.
- Podle preference můžete přidat ještě trochu ghí.
- Podávejte s omáčkou, například s jednoduchou rajčatovou indickou omáčkou.