Koeksisters – jihoafrické smažené pletence v sirupu

Postup

1. Příprava sirupu (den předem): V hrnci smíchejte cukr, vodu, zázvor (případně skořici), vínný kámen, sůl a citronovou šťávu. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
2. Snižte teplotu a nechte sirup probublávat 5–8 minut. Poté ho nechte zchladnout na pokojovou teplotu.
3. Rozdělte sirup do dvou nádob a dejte je přes noc do lednice. Je zásadní, aby byl sirup při použití ledově studený.
4. Příprava těsta: Prosijte mouku s práškem do pečiva a solí. Prsty do směsi vypracujte máslo.
5. Přidejte podmáslí a vypracujte hladké, měkké těsto. Pro snazší hnětení si můžete lehce potřít ruce olejem.
6. Těsto přikryjte vlhkým utěrkem a nechte 15 minut odpočívat.
7. Těsto vyválejte na tloušťku 5 mm a nakrájejte na proužky o rozměrech 0,5 x 7 cm. Dva nebo tři proužky spojte konce a zapleťte je do pletence, konce opět přimáčkněte k sobě.
8. Pletence smažte v horkém oleji z obou stran dozlatova.
9. Ihned po vyjmutí z oleje pomocí děraného cedníku ponořte horké koeksisters do ledového sirupu.
10. Vyjměte je a nechte okapat na mřížce. Během procesu střídejte nádoby se sirupem z lednice, aby zůstal stále studený.
11. Skladujte v uzavřené nádobě v lednici. Lze je také zamrazit.