Mahshi Malfoof – egyptské plněné zelí
Tradiční egyptský pokrm z jemných listů zelí plněných masovou a rýžovou směsí, které se pomalu dusí v aromatické rajčatové omáčce.
Oběd Večeře bez laktózy ⏱ 120 min 🍽 6 porce ≈ 54 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Ze zelí opatrně vyjměte střed a celou hlavu vložte do vroucí vody. Vařte asi 10 minut, dokud změknou vnější listy.
- Zelí vyjměte z vody, nechte zchladnout a postupně z něj opatrně oddělujte jednotlivé listy, abyste je neroztrhali.
- V míse smíchejte mleté maso, promytou rýži, nakrájenou cibuli, česnek, olivový olej a veškeré koření (kmín, koriandr, skořici, sůl a pepř). Vše důkladně promíchejte.
- Na střed každého listu zelí dejte množství náplně a listy sviňte do těsných rolů (podobně jako burrito). Konce zajistěte špejlími nebo kulinářským provázkem, aby se nerozpadly.
- V hrnci smíchejte kousky rajčat, protlak a vývar. Do omáčky vykládejte plněné roly tak, aby byly v jedné vrstvě (nebo těsně vedle sebe).
- Omáčku přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum. Hrnec přikryjte pokličkou a dustě 1 až 1,5 hodiny, dokud není zelí měkké a náplň hotová.
- Před servírováním z rolů vyjměte špejle nebo provázek. Podávejte horké s přilohou polévky z rajčatové omáčky.