Matar Paneer

Postup

1. V hluboké pánvi rozehřejte část oleje. Sýr paneer nakrájejte na kostky o hraně cca 2,5 cm a opékejte na mírném ohni ze všech stran dozlatova. Poté je vyjměte a nechte okapat na papírovém utěrku.
2. Z pánve odlijte přebytečný tuk a přidejte zázvoro-česnekovou pastu. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji za míchání, dokud nezesvětlá a nezměkne.
3. Vmíchejte rajčatové pyré a na středním ohni dustě, dokud se voda z rajčat zcela neodpaří. Poté pánev odstavte z ohně a nechte směs zchladnout.
4. Zchlazenou směs přelijte do mixéru, přidejte očištěné a nasekané chilli papričky a rozmixujte do hladka.
5. V čisté pánvi rozehřejte olej a přidejte semínka římového kmínu. Smažte je krátce, dokud nezačnou praskat.
6. Na nízký plamen přidejte kurkumu, mleté chilli, mletý koriandr a garam masala. Krátce promíchejte.
7. Do pánve vlijte rozmixované pyré a na středním ohni důkladně promíchejte.
8. Přidejte sůl a hrášek. Zalijte vodou, přikryjte poklicí a dustě, dokud nebude hrášek zcela měkký.
9. Nakonec sejměte z poklice a vmíchejte připravené kostky sýru paneer. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu vody.
10. Pro finální dochucení (Tadka): V malé pánvi rozehřejte 1 lžičku oleje, vmíchejte ½ lžičky mletého chilli a ihned odstavte z ohně. Touto směsí polijte jídlo těsně před servírováním.
11. Jídlo posypte nasekaným čerstvým koriandrem.