Mexická polévka z černých fazolí s rajčatovo-tomatillovou salsou
Hustá a sytá tradiční mexická polévka z černých fazolí, doplněná osvěžující pálivou salsou.
Oběd Večeře vegetariánské bez lepku ⏱ 80 min 🍽 6 porce ≈ 31 Kč/porce
Postup
- Fazole přebierzte, odstraňte nečistoty. Pokud chcete, můžete je předem namočit a poté slijte vodu.
- V hlubokém hrnci s tlustým dnem rozehřejte olej na středním plameni.
- Přidejte cibuli a smažte ji asi 5 minut, dokud nezesvětlá a změkne.
- Do hrnce přidejte fazole, česnek a vodu.
- Přiveďte k varu a postupně sbírejte pěnu, která se objevuje na povrchu.
- Snižte teplotu na mírný plamen a nechte probublávat. Jakmile budou fazole měkké (po cca 1 hodině), přidejte rajčata, epazote, chipotle chilli, římský kmín, koriandr a sůl.
- Vařte dále, dokud se fazole nezačnou mírně rozpadat a vývar nezhoustne.
- Kupustě polévku a případně dochuťte solí a pepřem.
- Pro přípravu salsy smíchejte v misce nakrájená rajčata, tomatilla, červenou cibuli, papričku jalapeño a čerstvý koriandr. Osolte podle chuti.
- Polévku nalijte do misek, do každé lžíci zakysané smetany a navrch přidejte připravenou salsu.