Mjeddrah – libanonské čočkové rýže
Syté a výživné jídlo z čočky a rýže, které patří k základním pilířům libanonské kuchyně.
Oběd Večeře vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 75 min 🍽 2 porce ≈ 30 Kč/porce
Postup
- Čočku předem namočte (alespoň hodinu) a poté ji pečlivě proberte, abyste odstranili případné kamínky.
- V hrnci rozpalte olivový olej a krátce (1–2 minuty) zesklovatněte cibuli a případně další zeleninu (mrkev, celer).
- Pokud preferujete, můžete do hrnce přidat rýži a krátce ji s ostatní zeleninou orestovat, ale dejte pozor, aby nedošlo k przypalení.
- Do hrnce přidejte vodu, říme, česnek, chilli, skořici a kardamom. Přiveďte směs k varu, poté přikryte poklicí a nechte pomalu probublávat 40 až 60 minut.
- Během vaření občas kontrolujte hladinu vody a v případě potřeby ji dolijte. Výsledné jídlo by mělo zůstat lehce vlhké, ale nemá být příliš tekuté jako polévka. Jídlo je hotové, až budou rýže i čočka zcela měkké.
- Na závěr dochuťte solí a pepřem.
- Tip pro servírování: Můžete jídlo posypat trochou parmazánu nebo podávat s jogurtem, do kterého jste vmíchali zkaramelizovanou cibuli s česnekem.