Pączki – polské koblihy

Postup

1. V míse vyšlehejte cukr, změklé máslo, vlažné mléko, vanilkový extrakt, sůl a vejce. Poté vmíchejte suché droždí.
2. Za stálého míchání postupně přisypávejte mouku (po půl hrnku), dokud nevznikne tuhé těsto.
3. Těsto hněťte asi 5 minut. Poté ho vraťte do misky, přikryjte a nechte na teplém místě kynout přibližně 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Těsto vyválejte na lehce pomoučněné ploše do tloušťky asi 1,3 cm. Vyřízněte z něj kolečka (velikost je dle vašeho přání). Zbytek těsta můžete znovu vyválet a vyříznout další koblihy.
5. Nechte vyříznutá kolečka kynout dalších 30 minut, nebo dokud opět nezdvojnásobí velikost.
6. V hlubokém hrnci nebo pánvi rozpalte olej na teplotu cca 175 °C. Koblihy opatrně vkládejte do oleje po několika kusech a smažte dozlatova. Protože budou plavat jen polovičně ponořené, bude potřeba je obrátit (můžete použít např. jednorázové chopsticky).
7. Jakmile koblihy zchladnou, dejte marmeládu nebo pudink do cukrářského sáčku s úzkou tryskou a plněte jimi z boku.
8. Podle chuti posypte moučkovým cukrem. Pokud jsou koblihy ještě teplé, cukr se může mírně rozpustit.