Pakoda – indické smažené kousky z cizrnové mouky
Slaný smažený snack z jižní Indie, konkrétně z oblasti Tamil Nadu, připravovaný z cizrnové mouky, cibule a koření.
Svačina vegetariánské veganské bez laktózy ⏱ 30 min 🍽 4 porce ≈ 41 Kč/porce
Postup
- V misce smíchejte všechny suché ingredience kromě soli, arašídů a cibule.
- K směsi přidejte nakrájenou cibuli, arašídy, lžičku oleje a sůl. Vše důkladně promíchejte a nechte asi 10 minut odstát, aby cibule pustila vodu do těsta.
- Postupně přilévejte malé množství vody a vypracujte husté těsto. Konzistence by měla připomínat těsto na scone – měla by držet kousky dohromady, ale při mírném tlaku se rozpadnout. Pozor, příliš mnoho vody znemožní křupavost.
- V hrnci s těžkým dnem rozehřejte olej na střední teplotu.
- Z těsta tvarujte malé kousky a smažte je v horkém oleji dozlatova a dokřupava.
- Podávejte ihned horké nebo při pokojové teplotě, například s kečupem, chutney nebo šálkem horkého čaje.