Pani Puri – indické bramborové kuličky s kořenovou vodou
Tradiční indická pouliční svačina, která kombinuje křupavé kuličky plněné bramborami a hráškem s osvěžující pálivě-kyselou vodou.
Svačina vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 60 min 🍽 4 porce ≈ 24 Kč/porce
Postup
- Připravte si kořenovou vodu: smíchejte amchur, chaat masala, mletý římeč, koriandr, citronovou šťávu, černou sůl a červenou papriku s vodou. Vše důkladně promíchejte a dejte do lednice ochladit.
- Brambory a mung dal uvařte zvlášť doměkka. Brambory oloupejte a hrubě je rozmačkejte vidličkou.
- Z tamarindu a cukru připravte sladkokyselé chutney, které rovněž dejte do lednice.
- Křupavé kuličky (puri) opatrně rozlomte z horní strany. Do každé kuličky naplňte trochu rozmačkaných brambor, uvařeného mung dalu a nasekaného koriandru.
- Do plněných kuliček přidejte lžičku tamarindového chutney a zalijte je vychlazenou kořenovou vodou.
- Na povrch přidejte boondi, ozdobte čerstvým koriandrem a ihned podávejte.