Puliyodarai – jihoindická rýže s tamarindem
Tradiční aromatické jídlo z indického státu Tamil Nadu, které kombinuje kyselost tamarindu s kořeněným aroma.
Oběd Večeře vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 30 min 🍽 4 porce ≈ 24 Kč/porce
Postup
- Připravte si zdobný prášek: V pánvi bez oleje krátce opražte loupaný hrách, semínka koriandru, pískovce a část sušených chilli, dokud nezískají tmavě hnědý odstín. Po zchladnutí rozmixujte na jemný prášek.
- V pánvi rozehřejte olej a osmahněte arašídy a loupaný hrách dozlatova.
- Přidejte hořčičná semínka, asafoetidu a zbytek nadrobno nasekaných chilli papriček. Jakmile začnou hořčičná semínka praskat, sundejte pánev z ohně.
- V misce smíchejte uvařenou rýži se solí, kurkumou a tamarindovým koncentrátem. Tip: Pro lepší texturu přidejte do rýže trochu oleje ještě před samotným vařením.
- Do rýže vmíchejte připravený zdobný prášek a listy curry. Vše důkladně promíchejte a podávejte.