Uppittu (Indická krupicová kaše Upma)
Syté indické jídlo z krupice, které je oblíbené zejména v jižní části Indie. Tradičně se připravuje s množstvím zeleniny pro vyváženou chuť a texturu.
Snídaně Oběd Večeře vegetariánské veganské bez laktózy ⏱ 30 min 🍽 3 porce ≈ 23 Kč/porce
Postup
- V pánvi nebo woku rozehřejte 1 lžíci oleje. Přisypte krupici a za stálého míchání ji opékejte, dokud nezačne lehce hnědnout. Tímto procesem se zrna obalí olejem a předejde se jejich slepování. Pozor, abyste krupici nepřipálili. Poté ji vyjměte z pánve a nechte zchladnout.
- Ve stejné pánvi rozehřejte zbytek oleje. Přidejte hořčičná semínka a počkejte, až začnou praskat. Jakmile intenzita praskání klesne, přidejte cibuli a smažte do zlatova.
- Přidejte zázvor i česnek a krátce společně promíchejte.
- Do pánve přidejte zbytek zeleniny, vodu a sůl (v této fázi by měla být voda chutovat mírně slaněji, než je požadováno). Vařte na středním plameni, dokud není zelenina uvařená, ale stále křupavá.
- Snižte teplotu na minimum a začněte do vody postupně sypat opraženou krupici. Toto je klíčový krok pro správnou konzistenci. Krupici přidávejte rychle a zároveň neustále míchejte, aby nevznikly hrudky.
- Jakmile je krupice rovnoměrně rozmíchaná, přikryjte nádobu pokličkou a nechte pár minut dojít. Každých 20 sekund obsah promíchejte.
- Sundejte z ohně, vmíchejte citronovou šťávu a dobře promíchejte.
- Podávejte s chutney, špetkou cukru nebo indickými nakládačkami.