Mouka pohanková
🍚 Obiloviny, těstoviny a přílohy · také: pohanková mouka · hodnoty na 100 g jedlého podílu
348kcal
1 470 kJ · 100 g
11,5 gBílkoviny · 23 % denní dávky
68,4 gSacharidy · 26 % denní dávky
2,2 gTuky · 3 % denní dávky
Odkud pochází energie
Bílkoviny 13 % Sacharidy 79 % Tuky 6 % Vláknina 2 %
Splňuje podmínky označení
nízký obsah tukunízký obsah nasycených tukůbez cukrůvelmi nízký obsah sodíku/solizdroj vlákninyzdroj bílkovinvysoký obsah: měďzdroj: železozdroj: draslíkvysoký obsah: hořčíkvysoký obsah: manganzdroj: niacin (b3)vysoký obsah: fosforzdroj: kyselina pantothenová (b5)vysoký obsah: thiamin (b1)vysoký obsah: vitamin b6zdroj: zinek
Podle přílohy nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových tvrzeních, vyhodnoceno ze složení na 100 g.
Nutriční hodnoty
| Živina | na 100 g | % denní dávky* |
|---|---|---|
| Energie | 348 kcal | 17 % |
| Tuky | 2,2 g | 3 % |
| z toho nasycené | 0,6 g | 3 % |
| Sacharidy | 68,4 g | 26 % |
| z toho cukry | 0 g | 0 % |
| Vláknina | 4,2 g | 17 % |
| Bílkoviny | 11,5 g | 23 % |
| Sůl | 0,06 g | 1 % |
* Referenční hodnota příjmu průměrného dospělého (8 400 kJ / 2 000 kcal) podle nařízení EU č. 1169/2011; u vlákniny doporučený příjem 25 g (EFSA).
Vitaminy a minerální látky
| Látka | na 100 g | % denní dávky |
|---|---|---|
| Draslík | 577 mg | 29 % |
| Vápník | 23,8 mg | 3 % |
| Hořčík | 157 mg | 42 % |
| Fosfor | 337 mg | 48 % |
| Železo | 2,50 mg | 18 % |
| Zinek | 2,30 mg | 23 % |
| Měď | 0,50 mg | 50 % |
| Mangan | 1,30 mg | 65 % |
| Selen | 4,90 µg | 9 % |
| Vitamin K | 7 µg | 9 % |
| Thiamin (B1) | 0,42 mg | 38 % |
| Riboflavin (B2) | 0,19 mg | 14 % |
| Niacin (B3) | 4,75 mg | 30 % |
| Kyselina pantothenová (B5) | 1,45 mg | 24 % |
| Vitamin B6 | 0,46 mg | 33 % |
Srovnání s podobnými potravinami
| Potravina (100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Mouka pohanková | 348 | 11,5 g | 68,4 g | 2,2 g |
| Pšeničná mouka hladká výběrová (francouzský typ 45) | 355 | 8,4 g | 76,5 g | 0,8 g |
| Pšeničná mouka chlebová světlá (francouzský typ 65) | 346 | 10 g | 71,5 g | 1 g |
| Pšeničná mouka hladká (francouzský typ 55) | 350 | 9 g | 73,7 g | 1 g |
| Špaldová mouka | 352 | 11,4 g | 64 g | 3 g |
| Žitná mouka celozrnná (francouzský typ 170) | 315 | 15,9 g | 44,8 g | 2,2 g |
| Žitná mouka světlá (francouzský typ 85) | 345 | 9,8 g | 68,7 g | 1,3 g |
| Žitná mouka tmavá (francouzský typ 130) | 344 | 7,2 g | 70,9 g | 1,1 g |
| Mouka kukuřičná | 362 | 5,6 g | 80,9 g | 1,4 g |
Recepty s touto surovinou
Zdroj hodnot: ANSES, tabulka složení potravin Ciqual 2025 (Licence Ouverte 2.0). Originální název: Farine de sarrasin. Metodika a zdroje.