Mozek vepřový, syrový
🥩 Maso · hodnoty na 100 g jedlého podílu
128kcal
533 kJ · 100 g
10,3 gBílkoviny · 21 % denní dávky
1 gSacharidy · 0 % denní dávky
9,2 gTuky · 13 % denní dávky
Odkud pochází energie
Bílkoviny 33 % Sacharidy 3 % Tuky 64 %
Splňuje podmínky označení
nízký obsah sodíku/solivysoký obsah bílkovinzdroj: měďzdroj: niacin (b3)vysoký obsah: fosforvysoký obsah: kyselina pantothenová (b5)zdroj: riboflavin (b2)zdroj: selenvysoký obsah: vitamin b12zdroj: vitamin c
Podle přílohy nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových tvrzeních, vyhodnoceno ze složení na 100 g.
Nutriční hodnoty
| Živina | na 100 g | % denní dávky* |
|---|---|---|
| Energie | 128 kcal | 6 % |
| Tuky | 9,2 g | 13 % |
| z toho nasycené | 2,1 g | 10 % |
| Sacharidy | 1 g | 0 % |
| z toho cukry | – | |
| Vláknina | 0 g | 0 % |
| Bílkoviny | 10,3 g | 21 % |
| Sůl | 0,30 g | 5 % |
* Referenční hodnota příjmu průměrného dospělého (8 400 kJ / 2 000 kcal) podle nařízení EU č. 1169/2011; u vlákniny doporučený příjem 25 g (EFSA).
Vitaminy a minerální látky
| Látka | na 100 g | % denní dávky |
|---|---|---|
| Draslík | 258 mg | 13 % |
| Vápník | 10 mg | 1 % |
| Hořčík | 14 mg | 4 % |
| Fosfor | 282 mg | 40 % |
| Železo | 1,60 mg | 11 % |
| Zinek | 1,27 mg | 13 % |
| Měď | 0,24 mg | 24 % |
| Mangan | 0,09 mg | 5 % |
| Selen | 9 µg | 16 % |
| Vitamin C | 13,5 mg | 17 % |
| Thiamin (B1) | 0,16 mg | 15 % |
| Riboflavin (B2) | 0,28 mg | 20 % |
| Niacin (B3) | 4,28 mg | 27 % |
| Kyselina pantothenová (B5) | 2,80 mg | 47 % |
| Vitamin B6 | 0,19 mg | 14 % |
| Folát (B9) | 6 µg | 3 % |
| Vitamin B12 | 2,19 µg | 88 % |
Srovnání s podobnými potravinami
| Potravina (100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Mozek vepřový, syrový | 128 | 10,3 g | 1 g | 9,2 g |
| Mozek vepřový, dušený | 174 | 12,4 g | 0 g | 13,8 g |
| Mozek jehňací, syrový | 121 | 10,4 g | 0,5 g | 8,6 g |
| Mozek jehňací, vařený | 142 | 12,6 g | 0,2 g | 10,2 g |
| Mozek telecí, syrový | 116 | 10,3 g | 0,3 g | 8,2 g |
| Mozek telecí, vařený | 135 | 11,5 g | 0,6 g | 9,6 g |
| Vepřový bůček, nakládaný | 270 | 16,8 g | 1,3 g | 22 g |
| Vepřový bůček, syrový | 253 | 17 g | 0 g | 20,5 g |
| Jazyk vepřový, syrový | 222 | 16,3 g | 0,5 g | 17,2 g |
Zdroj hodnot: ANSES, tabulka složení potravin Ciqual 2025 (Licence Ouverte 2.0). Originální název: Cervelle, porc, crue. Metodika a zdroje.