Sýr Gruyère, z kravského mléka
🧀 Sýry · také: gruyere · hodnoty na 100 g jedlého podílu
408kcal
1 690 kJ · 100 g
26,3 gBílkoviny · 53 % denní dávky
0,8 gSacharidy · 0 % denní dávky
33,5 gTuky · 48 % denní dávky
Odkud pochází energie
Bílkoviny 26 % Sacharidy 1 % Tuky 73 %
Splňuje podmínky označení
bez cukrůvysoký obsah bílkovinvysoký obsah: vápníkvysoký obsah: měďzdroj: jódvysoký obsah: fosforzdroj: riboflavin (b2)vysoký obsah: vitamin avysoký obsah: vitamin b12vysoký obsah: zinek
Podle přílohy nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových tvrzeních, vyhodnoceno ze složení na 100 g.
Nutriční hodnoty
| Živina | na 100 g | % denní dávky* |
|---|---|---|
| Energie | 408 kcal | 20 % |
| Tuky | 33,5 g | 48 % |
| z toho nasycené | 22 g | 110 % |
| Sacharidy | 0,8 g | 0 % |
| z toho cukry | 0 g | 0 % |
| Vláknina | 0 g | 0 % |
| Bílkoviny | 26,3 g | 53 % |
| Sůl | 1,30 g | 22 % |
* Referenční hodnota příjmu průměrného dospělého (8 400 kJ / 2 000 kcal) podle nařízení EU č. 1169/2011; u vlákniny doporučený příjem 25 g (EFSA).
Vitaminy a minerální látky
| Látka | na 100 g | % denní dávky |
|---|---|---|
| Draslík | 81 mg | 4 % |
| Vápník | 800 mg | 100 % |
| Hořčík | 39,2 mg | 10 % |
| Fosfor | 605 mg | 86 % |
| Železo | 0,17 mg | 1 % |
| Zinek | 4,89 mg | 49 % |
| Měď | 0,41 mg | 41 % |
| Mangan | 0 mg | 2 % |
| Selen | 5,33 µg | 10 % |
| Jód | 23,1 µg | 15 % |
| Vitamin A | 271 µg | 34 % |
| Vitamin D | 0,60 µg | 12 % |
| Vitamin K | 2,70 µg | 4 % |
| Thiamin (B1) | 0,06 mg | 5 % |
| Riboflavin (B2) | 0,28 mg | 20 % |
| Kyselina pantothenová (B5) | 0,56 mg | 9 % |
| Vitamin B6 | 0,08 mg | 6 % |
| Folát (B9) | 10 µg | 5 % |
| Vitamin B12 | 1,60 µg | 64 % |
Srovnání s podobnými potravinami
| Potravina (100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Sýr Gruyère, z kravského mléka | 408 | 26,3 g | 0,8 g | 33,5 g |
| Sýr Gruyère, z Francie, z kravského mléka | 415 | 28,2 g | 0,7 g | 33,2 g |
| Sýr tvrdý, průměrný | 396 | 27,8 g | 0,3 g | 31,6 g |
| Sýr strouhaný, směs | 386 | 32 g | 0,2 g | 28,9 g |
| Sýr tavený, plátky, z kravského mléka | 246 | 14,1 g | 5,3 g | 18,5 g |
| Sýr kozí, mléčný, zralý | 308 | 20,7 g | 1,2 g | 24,7 g |
| Sýr tavený, porce trojúhelníkové, bez vitamínů, z kravského mléka | 238 | 11,2 g | 8,5 g | 17,6 g |
| Sýr kozí, čerstvý | 194 | 12 g | 2,5 g | 15,2 g |
| Sýr tavený, porce trojúhelníkové, s vitamíny, z kravského mléka | 259 | 8 g | 8,5 g | 21,4 g |
Hodnoty podle různých databází
Stejná potravina se v laboratorních tabulkách různých zemí liší – podle odrůdy, chovu, sezóny i metody rozboru. Rozdíl do 10–15 % je běžný.
| Databáze (na 100 g) | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky | Vláknina |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciqual (Francie) – hlavní zdroj | 408 | 26,3 g | 0,8 g | 33,5 g | 0 g |
| USDA (USA) Cheese, gruyere | 413 | 29,8 g | 0,4 g | 32,3 g | 0 g |
Zdroj hodnot: ANSES, tabulka složení potravin Ciqual 2025 (Licence Ouverte 2.0). Originální název: Gruyère, sans précision (origine France ou Suisse). Metodika a zdroje.