Bassi-Salté – senegalský kuskus s masem a zeleninou
Tradiční senegalský pokrm, který kombinuje prosovou krupici, křehké maso a bohatou zeleninovou omáčku s jemným sladkým tónem.
Oběd Večeře vegetariánské veganské bez laktózy ⏱ 75 min 🍽 4 porce ≈ 55 Kč/porce
Postup
- Přiveďte 500 ml vody k varu a poté jimi zalijte prosový kuskus v míse. Přikryjte a nechte odležet.
- V pánvi rozehřejte olej, přidejte maso a opékejte ho dozlatova.
- K masu přidejte nakrájená rajčata, cibuli, sůl a rajčatový protlak. Vše důkladně promíchejte.
- Do hrnce přilijte 1 litr vody a přiveďte k varu.
- Přidejte nakrájený maniok, mrkev, chilli papričku a česnek. Dochuťte černým pepřem. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nedosáhne požadované hustoty.
- Mezitím v samostatném hrnci uvařte kidney fazole doměkka a poté je sceďte.
- Do hotové omáčky vmíchejte rozinky a případně ještě jednou dosolte podle chuti.
- Kuskus navlhčenou vidličkou načpravejte, aby byl nadýchaný. Podávejte kuskus společně s fazolemi a masovou zeleninovou omáčkou.