Gado-gado – indonéský zeleninový salát s arašídovou omáčkou

Tradiční indonéský salát z blanšírované zeleniny, tofu a tempehu, který je typický svou bohatou arašídovou zálivkou.

Oběd Večeře vegetariánské bez lepku bez laktózy méně sacharidů ⏱ 60 min 🍽 4 porce ≈ 77 Kč/porce

Postup

V pánvi s olejem krátce orestujte krevetovou pastu, dokud nevyvine vůni.
Na zlatovělý kolor opražte arašídy. Nechte je zchladnout a většinu přebytečného oleje slijte.
Arašídy rozmixujte nebo rozemelte na jemnou pastu.
K arašídovému základu přidejte rozemleté čili, česnek, sůl, cukr a orestovanou krevetovou pastu. Vše důkladně promíchejte.
Směs přelijte do pánve a zřeďte vodou (pro bohatší chuť lze použít kokosové mléko).
Podle chuti přidejte další cukr a přiveďte k varu.
Omáčku nechte pomalu bublat, dokud nezhoustne. Nakonec ji dochuťte limetkovou šťávou nebo octem.
Uvařené brambory oloupejte, zlatovělě je osmažte na pánvi a nakrájejte v plátky.
Zelí a špenáty omyjte a nakrájejte. Zelí krátce povařte do změknutí a slijte.
Ve stejné horké vodě postupně blanšírujte špenáty a vodní špenát, poté slijte.
Klíčky z mungo krátce (cca 30 sekund) blanšírujte a slijte.
Chayote oloupejte, nakrájejte a uvařte doměkka. Okurku nakrájejte v plátky.
Na velký talíř nebo do mísy vyskládejte připravenou zeleninu, plátky brambor, osmažené tofu, tempeh a nakrájená vejce (buď vrstveně, nebo náhodně).
Celý salát přelijte arašídovou omáčkou.
Navrch posypte opraženou šalotkou a podávejte s krevetovými chipsy.