Holzknechtnocken s jahodovým tvarohovým gratinem
Tradiční rakouský dezert z těstových knedlíků plněných celými jahodami, zapečených v nadýchaném tvarohovém krému.
Svačina vegetariánské ⏱ 60 min 🍽 4 porce ≈ 47 Kč/porce
Postup
- V míse smíchejte mouku, sůl, olej a horkou vodu. Vypracujte hladké těsto.
- Těsto rozdělte na 8 stejných částí. Každý kousek rozplácajte, vložte do něj jednu celou jahodu a pečivně uzavřete, aby vznikl knedlík.
- Knedlíky vařte v osolené vodě 5–7 minut. Po vyjmutí je obalte v rozpuštěném másle.
- Zbytek jahod nakrájejte na kousky a promíchejte s cukrem a citronovou šťávou.
- Změklé máslo vyšlehejte s citronovou kůrou, vanilkovým a moučkovým cukrem do krémové konzistence. Přimíchejte žloutky, tvaroh a zakysanou smetanu.
- Smetanu vyšlehejte s cukrem a opatrně ji vmíchejte do tvarohové směsi.
- Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a rovnoměrně je strhněte do krému.
- Troubu předehřejte na 200 °C.
- Na zapékací talířky rozložte část nakrájených jahod. Navrch dejte vrstvu tvarohového krému, poté knedlíky a lehce zasypte cukrem.
- Pečte v troubě do zlatavé barvy.