Indian Pudding

Postup

1. Z mléka odlijte zhruba 120 ml stranou a zbytek přiveďte k varu.
2. Kukuřičnou krupici smíchejte se studenou vodou, aby se navlhčila.
3. Směs krupice postupně přilijte do vroucího mléka a přidejte sůl.
4. Vařte 15 minut za neustálého míchání. Pokud se na povrchu vytvoří vrstva (škrupina), odstraňte ji. Poté hrnec odstavte z ohně.
5. V malé misce smíchejte melasu, jedlou sodu, odložené mléko a hnědý cukr.
6. Do této směsi vmíchejte koření (muškát, zázvor, skořici) a rozšlehané žloutky.
7. Melasovou směs pomalu vlijte do uvařené kukuřičné hmoty.
8. Opatrně do masa vmíchejte ztužený sníh z bílků.
9. Vymažte zapékací formu máslem, nalijte do ní těsto a pečte v troubě předehřáté na 175 °C přibližně jednu hodinu.