Jamaican Patty – jamajské masové koláčky

Postup

1. Jarní cibuli společně se sójovou omáčkou rozmixujte na pastu. Směs přidejte k mletému hovězímu masu spolu se solí a tymiánem a maso orestujte.
2. Zatímco se maso smaží, zalijte kousek chleba v hrnci studenou vodou tak, aby byl ponořený. Nechte pár minut namáčet, poté chleb vymačkejte (vodu si ponechte).
3. Namočený chléb protlačte mlýnkem na maso a následně ho krátce povařte ve vodě s tymiánem, dokud voda nevypaří. Smíchejte připravený chleba s upečeným masem.
4. Přidejte mletou papriku a dustvajte dalších 20 minut. Poté náplň odstavte a nechte zcela vychladnout.
5. Pro přípravu těsta prosijte mouku, kurkumu a sůl. Vypracujte do ní sádlo.
6. Postupně přilévejte vodu a vypracujte tuhé hladké těsto (hněťte asi 2 minuty).
7. Těsto rozválejte na tloušťku cca 3 mm. Vyřízněte z něj kruhy o průměru 15 cm.
8. Do středu každého kruhu dejte porci masové náplně, okraje těsta navlhčte vodou, přehněte do půlměsíce a pevně uzavřete.
9. Povrch koláčků potřete mlékem. Pečte na horním rohu trouby předehřáté na 230 °C přibližně 25 minut, dokud nezezlátnou.