Königsberger Klopse – německé masové kuličky
Tradiční německý pokrm z mletého masa v jemné krémové omáčce s kapari a citronem.
Oběd Večeře méně sacharidů ⏱ 60 min 🍽 4 porce ≈ 53 Kč/porce
Postup
- Smíchejte mleté hovězí a vepřové maso.
- Na pánvi krátce zpražte nakrájenou cibuli tak, aby byla průhledná, ale nezhnědlala. Přidejte ji k masu.
- Do masa přidejte namočený a vymačkaný žitný chléb (nebo rohlík).
- K masu přimíchejte pepř, sůl, nasekané sardely, vejce a bylinky. Vše důkladně vypracujte rukama.
- Z masa tvarujte malé kuličky o průměru cca 2 cm. Nemusí být dokonale symetrické.
- V hrnci přiveďte k varu přibližně 940 ml vody. Přidejte citronovou šťávu, hřebíček a olivový olej. Do tekutiny opatrně vložte masové kuličky (pokud je máte hodně, vařte je v několika dávkách).
- Jakmile kuličky vyplavou na povrch, vyjměte je děrovanou lžící a udržujte je v teple.
- Do vody v hrnci přilijte víno, přidejte crème fraîche a moučnou pastu. Vařte za míchání, dokud omáčka lehce nezhoustne. Pokud je příliš řídká, přidejte další moučnou pastu.
- Do zhoustlé omáčky vraťte kuličky a nechte je společně probublávat dalších 10 minut.
- Těsně před koncem přidejte kapari a limetkovou kůru. Dochuťte solí a pepřem.
- Kuličky vyjměte a omáčku přeceďte přes jemné síto, abyste se zbavili nečistot a kousků bylinek.
- Omáčku případně znovu zahřejte, vložte do ní kuličky a přisypte hrst kapari.
- Podávejte.