Mexický čokoládový dort s mocha buttercream krémem
Bohatý čokoládový dort s jemnou příchutí skořice, typickou pro mexické sladkosti, doplněný kávovým krémem.
Svačina vegetariánské ⏱ 120 min 🍽 12 porce ≈ 25 Kč/porce
Postup
- Předehřejte troubu na 175 °C.
- Hlubokou pružinovou formu o průměru 23 cm důkladně vystříkejte olejem ve spreji.
- Oba druhy čokolády rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě na nízký výkon a nechte zchladnout.
- Do střední misky prosejte mouku, kypřicí prášek, sůl a skořici.
- V velké míse vyšlehejte elektrickým mixérem na vysoké otáčky změklé máslo s cukrem do nadýchanosti.
- K směsi přidejte vanilkový extrakt a postupně, po jednom, vejce; po každém vejci důkladně vymíchejte.
- Vmíchejte zchlazenou rozpuštěnou čokoládu a šlehejte, dokud se vše nespojí.
- Do hmoty vmíchejte třetinu moučné směsi (jen tak tak), poté přilijte polovinu mléka a krátce promíchejte.
- Opakujte postup s další třetinou mouky a zbytkem mléka.
- Nakonec přidejte zbytek mouky a vmíchejte ji jen tak, aby se spojila. Pozor na přílišné míchání, jinak bude dort tuhý.
- Těsto rovnoměrně rozetřete do připravené formy a pečte přibližně 55 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Dort nechte zcela vychladnout předtím, než ho budete plnit a zdobit.
- Pomocí dlouhého zubatého nože rozřízněte dort vodorovně na tři stejné pláty.
- Mezi vrstvy naneste mocha buttercream krém a pláty na sebe rovnoměrně naskládejte.
- Zbytkem krému potřete vršek i boky dortu.
- Podle chuti povrch ozdobte špetkou skořice, kakaa a moučkového cukru.